A só emeli a vérnyomást, ezzel szívinfarktust és agyérgörcsöt okoz. A napi bevitt sómennyiség túlnyomó része néhány termékben összpontosul:

• 35% gabona és gabonapehely termékek, mint kenyér, reggeli gabonafélék, 'reggeli ételek', pizza (mélyhűtött és friss), spagetti (készen)
• 26% hús és hústermékek, mint szalonna, sonka, kolbász, felvágott, gyorsétermi csirke (csirkeszárny, csibefalat)
• 8% tej és tejtermékek, mint sajtok, sajtkrémek

Kerülje a következő sós ételek túlzott fogyasztását is:

• pattogatott kukorica,
• ketchup,
• szójaszósz,
• mustár.

Mennyi a minimális szükséglet?

Napi akár 3 g sóbevitel már elégséges. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az aktuális ajánlott napi maximum érték 5 g só, ami egy teáskanálnyi mennyiségnek felel meg. Az ajánlást 2013-ban megerősítették. Az európai országokban a tényleges napi sóbevitel ennél jóval magasabb, 9-12 g. Az OÉTI tanulmánya szerint Magyarországon elérheti a 15-20 grammot is.

Gyermekek számára az ajánlott sóbevitel még kevesebb, mint a felnőtteknek.

Vásárlás esetén így igazodjon el a feltüntetett NÁTRIUM mennyiségeken.

100 g ételben:

a <0,2 g nátrium mennyiség alacsony,

a 0,2–0,4 g mennyiség nátrium közepes,

a 0,5 g-ot meghaladó nátriummennyiség magas érték.

Az átváltás: 1 g nátrium = 2,5 g só (nátriumklorid - NaCl).

FIGYELEM! Ne tévessze meg, hogy a végtermék esetleg édes ízű, attól még só is lehet benne bőven. Sok reggeli „müzli” tartalmaz 0,5 g nátriumot 100 grammonként.

Ha nem sózom még a kész ételt, minden rendben?

Sajnos egyáltalán nem. Manapság az elfogyasztott sómennyiség kb. 80 százaléka a különböző feldolgozott élelmiszerekkel jut be a szervezetbe. Tehát elsősorban az élelmiszeripari termelésben kellene csökkenteni a sózást, amellett, hogy a terített asztalnál is figyeljen oda a túlzott sózás elkerülésére. Nézze meg az ásványvizek nátriumtartalmát is, jó termékválasztással csökkentheti a sóbevitelt.

Kik vigyázzanak különösen a túlzott sóbevitelre?

Vigyázzanak a sóval a magas vérnyomásban szenvedők és az idősek. Ne feledje, a só elsősorban azért káros, mert emeli a vérnyomást. A sófogyasztást a szívelégtelenségben szenvedőknek is korlátozniuk kell. A só vizet köt meg, megnehezül a szív munkája, ami elősegíti a vizenyők képződését az arra hajlamosaknál. Vigyázni kell a legkisebbekre is!

Gyakorlati tanácsok a sófogyasztás csökkentésére

Száműzze az asztali sótartót, soha ne sózzon az asztalnál.

Vásárláskor ellenőrizze a készételek címkéjét. Sajnos nálunk a legtöbb gyártó nem tünteti fel a sótartalmat, mert nem kötelező. Ezért is küzdünk a jobb címkékért.

Általánosságban, minden feldolgozott élelmiszerrel legyen óvatos: szószok, konzervzöldségek, gabonapelyhek. Ellenőrizze a só- vagy nátriumtartalmat, ha rajta van a címkén.

Egyen sok friss gyümölcsöt és zöldséget - az ezekben található kálium segíti a só megfelelő egyensúlyát a szervezetben. Igyekezzen só hozzáadása nélkül főzni, ha nagyon muszáj, csak a főzés utolsó fázisában sózzon.